Wok de pollo y fideos de calabacín

Ingredientes

  • 250 gr. pollo (pechuga o solomillo)
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 calabacín
  • 10 champiñones enteros
  • 1 cayena (opcional)
  • 2 cucharadas tomate natural triturado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva y sal

Preparación

Picar fino la cebolleta. Reservar. Limpiar los champiñones y el calabacín. Hacer los fideos de calabacín con ayuda de un espiralizador o con un pelador. Trocear el pollo en dados o tiras. Poner un wok o una sartén grande a calentar a fuego alto. Cuando esté caliente echamos un chorro de aceite de oliva. Añadimos la cebolleta que teníamos picada y la cayena. Cuando la cebolleta haya cogido color añadir el pollo y los champiñones unos 5 minutos. Añadir el calabacín en fideos y saltear 2 minutos. Incorporar el tomate natural triturado y la salsa de soja y dejar unos 2 minutos adicionales. A esta receta puede añadírsele una parte de noodles de arroz o fideos de wok, además de otras verduras en tiras, como las zanahorias.
Susana Viso González - Doctoralia.es